Голубцы из пекинской капусты
Голубцы - это блюдо восточно-славянское и очень старинное. С пор существования этого блюда появилось немало способов его приготовления, а также немало видов самого блюда. Ведь, существуют голубцы ленивые, овощные, с виноградными листьями. Но сегодня мы приготовим голубцы из пекинской капусты. Пекинская капуста придаст голубцам некоторой утонченности, которой нельзя достичь при заворачивании фарша в белокачанную капусту, так как последняя имеет некоторую жесткость. Голубцы действительно выходят идеально мягкими и нежными. А по истечению пары дней у таких голубцов не появляется тот неприятный поначалу привкус и запах, который присущ голубцам из белокачанной капусты. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Пекинская капуста - 1 шт.
- Фарш - 500 г.
- Рис - 150 г.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Сметана - 150 мл.
- Чеснок - 3 зубчика
- Томатный сок - 350 мл.
- Сахарный песок - 3 ч. л.
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Сладкая паприка - по вкусу
Этапы приготовления
- 01
Большую пекинскую капусту разобрать на листья и промыть их. Листья сложить в большую кастрюлю и залить водой.
- 02
Кастрюлю поставить на огонь и когда вода закипит, кипятить 1-2 минуты. Затем огонь выключить, а кастрюлю накрыть крышкой.
- 03
Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
- 04
К фаршу добавить измельченный лук и отваренный рис. Фарш по вкусу посолить, поперчить, добавить молотую паприку и хорошенько перемешать.
- 05
Капустные листья достать из воды и каждый лист аккуратно отбить молоточком.
- 06
На каждый капустный лист выложить фарш и свернуть в форме голубцов.
- 07
В воду, в которой варилась капуста, вылить томатный сок, добавить чайную ложку соли, сахар, а также пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Все перемешать.
- 08
Выложить в кастрюлю по кругу голубцы, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь, примерно на 60 минут. Можно иногда помешивать, но осторожно.
- 09
Пока голубцы варятся, приготовить сметанный соус. Для этого нужно: в сметану выдавить зубчик чеснока, посолить и поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
- 10
Когда голубцы будут готовы, выключить огонь и дать постоять им под крышкой минут 5.
- 11
Подавать голубцы нужно горячими с чесночно-сметанным соусом.