Курка, запечена у винній глазурі

Name: Курка, запечена у винній глазурі
Total time: 75 min
Yield: 5
Ingredients: Курка — 1 шт.; Червоне вино — 150 мл.; Гранат — 1 шт.; Оливкова олія — 2 ст. л.; Апельсиновий сік — 50 мл.; Лимонний сік — 1 ст. л.; Соєвий соус — 1 ст. л.; Цукор — 80 г.; Сіль — за смаком

Курка, запечена у винній глазурі - дуже вишукане частування. Маринувати курку потрібно не менше 3-х годин (можна і на ніч), тоді вона просочиться всіма ароматами, стане м'якою і придбає прекрасний колір. Періодично курку потрібно перевертати. При запіканні у всередину курки можна покласти кислі яблука або нафарширувати курку гречкою (напівготовою) з гранатовими зернами. Перевірити готовність запікання можна за допомогою проколу (стегна або ніжки): якщо виділиться прозорий сік - курка готова, якщо з кров'ю - ще ні. Порада: кінці крилець курки краще загорнути у фольгу, тоді вони не підгорять. Подають курку порційно з овочами, поливши соусом-глазур'ю, в якій вона запікалася.

Інгредієнти

Курка - 1 шт.
Червоне вино - 150 мл.
Гранат - 1 шт.
Оливкова олія - 2 ст. л.
Апельсиновий сік - 50 мл.
Лимонний сік - 1 ст. л.
Соєвий соус - 1 ст. л.
Цукор - 80 г.
Сіль - за смаком

Етапи приготування

01
Для маринаду в сотейник влити вино, соєвий соус, сік лимона і апельсина, сіль, додати зерна граната і 1 ст. л. цукру. Прогріти на вогні для змішування всіх ароматів і до повного розчинення цукру.
02
Змастити курку оливковою олією, покласти в ємність для маринування і вилити на неї гарячий маринад. Закрити харчовою плівкою і прибрати в холодне місце на ніч.
03
Для глазурі проціджений маринад вилити в сотейник, поставити на вогонь, додати цукор і, постійно помішуючи, карамелізувати.
04
Викласти курку у форму для запікання з високими стінками. Змастити глазур'ю. Залишки глазурі вилити у форму з куркою. Запікати курку в духовці, розігрітій до 170°C на 1 годину.