Равлики по-бургундські
Цей рецепт можна віднести до класичних французьким страв.
Інгредієнти
- Равлики - 50 шт
- Часник - 15 г
- Цибуля шалот - 15-17 г
- Петрушка - 20 г
- Вершкове масло - 200-250 г
- Перець чорний мелений - за смаком
- Панірувальні сухарі - за смаком
Етапи приготування
- 01
Спочатку приступаємо до пропуску через прес часнику, далі ріжемо цибулю і петрушку. В принципі, можна не мучитися і подрібнити блендером. Додаємо до них сіль і перець, а також розм`якшене масло.
- 02
Виноградні равлики повинні бути вже підготовлені (тобто кожна повинна бути відокремлена від будиночка, а черепашка повинна бути проварена в содовому розчині і просушена).
- 03
Беремо мушлю і кладемо в неї молюска, потім туди ж відправляємо шматочок масла з травами, цибулею і часником. Потрібно добре натиснути, щоб равлик з маслом «сиділи» глибоко в будиночку.
- 04
Далі викладаємо равликів або на деко, або на спеціальні ємності з заглибленнями. Присипаємо сухарями і кладемо в піч при t = 200 градусів на 6-8 хвилин. Масло має закипіти в мушлі.