Качественная мука - один из важнейших продуктов на кухне, позволяющий приготовить множество блюд: от хлеба до сладкой/несладкой выпечки, десертов, блинов, кляра. Также муку используют в приготовлении теста для ароматной домашней пиццы, пельменей, вареников. Ранние археологические раскопки свидетельствуют о том, что муку человечество производило еще в 6000 году до н.э. с помощью примитивных каменных жерновов.

Первые мельницы для производства муки появились в Древнем Риме, а мощные с паровым двигателем - в Лондоне в конце XIX века. Сегодня процесс изготовления муки включает в себя множество этапов, основные из них: проверка качества сырья, очистка зерновой массы от примесей, шелухи, кондиционирование, размол зерна в муку на вальцовых станках и просеивание.

В зависимости от назначения муку делят на несколько типов: хлебопекарную, кондитерскую, муку для макарон, органическую и безглютеновую. Последняя пользуется спросом среди людей, имеющих проблемы с пищеварением или придерживающихся диетического питания. Кроме этого, в супермаркетах встречается вегетарианская мука из сои, тыквенная и черемуховая мука, мука из плодов каштана (встречается в блюдах средиземноморской кухни).

Купить качественную муку с доставкой по Украине

Основные виды муки для выпечки хлебобулочных изделий – это пшеничная и ржаная. Пшеничную хлебопекарную муку производят из твердых и мягких сортов пшеницы. Ее, как правило, классифицируют на шесть сортов:

обойная - неочищенная мука, используется для приготовления столовых видов хлеба;
крупчатка - мука светло-кремового цвета с высоким содержанием клетчатки, используется для готовки жирного дрожжевого теста, куличей;
второй сорт - продукт с серым или коричневым оттенком, используют для выпечки белого столового хлеба.
первый сорт - мука с минимальным содержанием зерновых оболочек, самый распространенный тип, годится для выпечки булочек, оладий, большинства видов теста;
экстра - содержит минимум примесей и золы, подходит для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий высшего качества;
высший сорт - производится из оболочек пшеничного зерна, отличается белоснежным цветом и минимальным содержанием клейковины, подходит для приготовления слоеного, песочного и дрожжевого теста, применяется как загуститель в соусах.

Что касается ржаной муки, ее производят из морозоустойчивой ржи. Эта зерновая культура богата на витамины группы В и Е, аминокислоты, минеральные вещества: магний, кальций, калий и фосфор. В пищевой промышленности различают такие сорта продукта: пеклеванная или мука тонкого помола, сеяная без примесей, мука ржаная обдирная и обойная, то есть не прошедшая предварительной очистки. Недорогая ржаная мука годится не только для выпечки, но и приготовления кваса.

Заказать муку по выгодной цене за кг

Оценить качество муки можно по ее запаху и вкусу. Для этого ложку муки насыпают в стакан с горячей водой, накрывают и оставляют на 2-3 минуты. Свежая мука дает четкий запах клейстера. Что касается вкуса, высококачественная пшеничная мука имеет привкус крахмала. Кислый или горький привкус говорят о том, что продукт неправильно хранили. Отметим, чем выше сорт муки - тем больше в ней содержание крахмала.

Купить муку по выгодной цене и не выходя из дома вы можете в нашем интернет-магазине metro.zakaz. В каталоге представлен большой ассортимент товаров от ведущих отечественных производителей: Metro Chef, Aro, Сквирянка, Київ Млин, Богумила, Nordic, Caputo, World's Rice и другие по приемлемой стоимости. У нас можно заказать муку оптом и в розницу следующих видов:

пшеничная, гречневая;
рисовая, миндальная;
кукурузная, ржаная, кокосовая.

Для оформления заказа необходимо зарегистрироваться на сайте, указать адрес и время доставки, номер телефона. Совершить покупку возможно и через удобное мобильное приложение. Мы доставляем продукты и товары для дома в Киеве, Одессе, Харькове, Днепре и других городах Украины ежедневно. Помимо плановой доставки доступна услуга самовывоза из супермаркета. Мы принимаем оплату банковской картой, наличными и безналичным расчетом.

Мука Il Molino Chiavazza