Суп с луком и сыром
Лук является обязательным ингредиентом в составе многих блюд, в том числе и первых блюд к обеду. Но в предлагаемом рецепте он выступает основой. Лук пассеруется до карамельного золотистого цвета на маленьком огне. Лук важно не пережарить. Некоторые кулинары добавляют в уже приготовленное блюдо немного сухого белого вина или коньяка. Благодаря таким добавкам суп приобретает особую пикантность, усиливается его необыкновенный аромат. До начала трапезы нужно дать супу немного настояться. Луковый суп с сыром обязательно подают горячим.
Ингредиенты
- Куриный бульон - 1000 мл.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Сыр твердый - 100 г.
- Мука - 25 г.
- Оливковое масло - 30 г.
- Соль - по вкусу
- Зеленый лук - по вкусу
Этапы приготовления
- 01
Лук нарезать мелко. В кастрюлю влить оливковое масло, разогреть.
- 02
Добавить лук и пассеровать до золотистого цвета. Добавить муку и хорошо перемешать. Продолжить жарить минут 5 на небольшом огне.
- 03
Добавить заранее приготовленный бульон. Довести до кипения и варить на небольшом огне 20 минут. Нарезать сыр кубиками. Зелень мелко нарезать.
- 04
Готовый суп разлить по тарелкам и в каждую добавить по 2-3 кубика сыра. Посыпать зеленью.