Суп із сочевицею і копченою куркою
Сочевиця - продукт досить екзотичний для наших земель. Тому і вивчений він не настільки добре. Більш повсякденним інгредієнтом для страв вона вважається для країн Індії, Пакистану та Бангладешу. І жителі цих країн давно впевнені в тому, що ці рослини сімейства бобових просто необхідно включати в повсякденний раціон. У сочевиці дуже багато вітамінів групи А, В і С. Також у ній дуже багато білка. Важливо й те, що після приготування в ній зберігаються практично всі потрібні вітаміни і мінерали. Тому суп з сочевицею - це дуже хороша альтернатива більш традиційним супів, до яких ми вже звикли. Не бійтеся пробувати щось нове.
Інгредієнти
- Курячі гомілки - 2 шт.
- Копчена куряча грудинка - 750 г.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Сочевиця - 150 г.
- Цибуля-порей - 150 г.
- Морква - 150 г.
- Кінза - 1 пучок
- Часник - 2 зубчика
- Вершкове масло - 30 г.
- Лавровий лист - 1 шт.
- Карі - 2 ч. л.
- Кмин мелений - 0,5 ч. л.
- Перець чорний горошком - 5 зерен.
- Перець чорний мелений - за смаком
- Сіль - за смаком
Етапи приготування
- 01
Курячі гомілки промити і поставити варити бульйон.
- 02
Коли бульйон закипить, зменшити вогонь. Додати в бульйон лавровий лист і перець горошком. Продовжувати варити ще хвилин 40.
- 03
Після чого вийняти м'ясо і залишити остигати. Бульйон процідити і знову поставити на вогонь.
- 04
Остигле м'ясо відокремити від кісток і знову покласти в бульйон.
- 05
Ріпчасту цибулю і часник очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками.
- 06
У каструлі нагріти вершкове масло і обсмажити цибулю з часником. Потім додати в каструлю сочевицю, трохи тміну і каррі. Продовжувати смажити протягом 2 хвилин, постійно помішуючи.
- 07
Потім влити в каструлю зі засмажкою курячий бульйон, довести до кипіння і варити протягом 25 хвилин на слабкому вогні.
- 08
Моркву нарізати тонкими скибочками, цибулю-порей - півкільцями.
- 09
Потім нарізані цибулю і моркву додати в каструлю з бульйоном і варити ще 7-10 хвилин.
- 10
Нарізати копчену курячу грудинку невеликими кубиками і додати в киплячий бульйон. Потім посолити і поперчити за смаком, варити ще хвилин 5 і вимкнути вогонь.
- 11
При подачі страви, заправити його подрібненим листям кінзи.