Суп-пюре з телятини зі спаржею і шпинатом
Супи-пюре дуже поживні, вони легко засвоюються організмом і тому широко застосовуються, особливо в лікувальному і дитячому харчуванні. Загальне правило приготування будь-якого супу-пюре - подрібнювати до стану пюре його треба гарячим. Для цього зручніше використовувати блендер. Основа запропонованого супу - бульйон із телятини. Для поліпшення консистенції і смаку пюреподібний суп заправляють вершками. Вершки в суп додають в самому кінці приготування. Готовий суп являє собою однорідну масу, що по консистенції нагадує густі вершки. Смак ніжний, з добре вираженим ароматом основних продуктів. Подавати до столу приготований суп-пюре можна з тостами.
Інгредієнти
- Телятина - 400 г.
- Помідори - 4 шт.
- Цибуля-шалот - 1 шт.
- Стебло селери - 1 шт.
- Часник - 1 шт.
- Масло вершкове - 50 г.
- Вершки 20% - 200 мл.
- Шпинат - 150 г.
- Спаржа свіжа - 200 г.
- Петрушка - 3 ст. л.
- Кінза - 3 ст. л.
- Перець болгарський зелений - 1 шт.
- Картопля - 2 шт.
- Сир сулугуні - 50 г.
- Морква - 1 шт.
- Вода - 1,5 л.
Етапи приготування
- 01
Відварити м'ясо протягом 35-40 хвилин. У каструлю з м'ясом і бульйоном додати нарізану селеру, часник, цибуля-шалот, очищені помідори, натерти в каструлю моркву, додати нарізаний перець і картоплю.
- 02
Варити протягом 10-15 хвилин. Додати в каструлю спаржу, варити ще 5-7 хвилин. Після чого, додати шпинат, подрібнену зелень, вершкове масло. Через 1 хвилину прибрати каструлю з вогню, посолити і поперчити за смаком.
- 03
Додати в каструлю тертий сир, злити половину бульйону в миску, все інше вилити разом з м'ясом і овочами в блендер, подрібнити до стану пюре. Додати вершки, і другу половину бульйону.